ألم تتساءل يومًا ما عن الاكل الذي نأكله كل يوم؟ وقلت ما هو الاكل؟ والاكل عبارة عن ماذا؟ وما هي السعرات الحرارية التي يتحدث عنها الجميع؟ والبروتين والدهون والكربوهيدرات وغيرها الكثير من المغذيات والمصطلحات التي توجد جميعها داخل الاكل.
في هذه المقالة سوف نتحدث عن الاكل بالتفصيل. فسوف نتحدث عن السعرات الحرارية والمغذيات الكبيرة “الماكروز” والصغيرة وغيرها.
كل هذا سيساعدك على معرفة الاكل الذي تتناوله كل يوم وتعرف ما هو الأفضل لصحتك!
سوف نتحدث في هذه المقالة عن :
- ما هو الاكل؟
- ما هي السعرات الحرارية؟
- من أين تأتي السعرات الحرارية؟
- كيف الاكل يزيد من وزن الجسم؟
- ماهي المغذيات الكبيرة والصغيرة؟
- ما هو البروتين؟
- ما هي الدهون؟
- ما هي الكربوهيدرات؟
- ما هي الفيتامينات والمعادن؟
ما هو الاكل؟
الاكل ببساطة هو عبارة عن طاقة تأتي في صورة مغذيات. هذه الطاقة والمغذيات مهمة لعمل الجسم وبقائه على قيد الحياة. فالجسم لا يستطيع أن يبقى على قيد الحياة دون أن يحصل على الطعام.
كمية الطاقة في الاكل تختلف، فكل نوع من الاكل يحتوي على طاقة معينة. ويتم قياس هذه الطاقة الموجودة في الاكل عن طريق وحدة قياس تدعى بالسعرات الحرارية.
ما هي السعرات الحرارية؟
السعرة الحرارية تُعرف علميًا بأنها الحرارة المطلوبة لرفع درجة حرارة واحد جرام من الماء واحد سلسيوس.
هذا التعريف العلمي لا يهمك كثيرًا لانك لن تستفيد منه في حياتك. ما يهم هو أن تعلم أن السعرة الحرارية هي وحدة قياس للطاقة المخزّنة في الاكل. حينما تأكل الاكل يقوم جسمك بإكتساب الطاقة الموجودة في هذا الاكل، وهذه الطاقة تجعل جسمك يعمل بشكل صحيح من ناحية الاعضاء الداخلية والاعضاء الخارجية مثل العضلات التي تسمح لك بالحركة.
من أين تأتي السعرات الحرارية؟
السعرات الحرارية الموجودة في الطعام تأتي في صورة مغذيات. هذه المغذيات عبارة عن ثلاثة مغذيات رئيسية، وهي البروتين والدهون والكربوهيدرات.
كل مغذ من هذه المغذيات الثلاثة يحتوي على كمية معيّنة من السعرات الحرارية، وسنقوم بشرح ذلك بالتفصيل تاليًا في هذه المقالة.
كيف الاكل يزيد من وزن الجسم؟
وزن الجسم يتأثر بكمية الاكل والسعرات الحرارية التي تتناولها كالتالي:
- زيادة الوزن: تحدث اذا اكلت كمية أكبر مما يحتاجها جسمك من السعرات الحرارية.
- خسارة الوزن: تحدث إذا اكلت كمية أقل مما يحتاجها جسمك من السعرات الحرارية.
- ثبات الوزن: يحدث إذا اكلت كمية مساوية لما يحتاجها جسمك من السعرات الحرارية.
تستطيع معرفة احتياج جسمك من السعرات الحرارية والاكل عبر استخدام حاسبة السعرات الحرارية عن طريق الضغط هنا.
ما هي المغذيات الكبيرة و الصغيرة ؟
الطعام الذي نتناوله ينقسم إلى نوعين من المغذيات، وهي: مغذيات كبيرة ومغذيات صغيرة و معروفة أيضًا بالـ”ماكروز” والـ”مايكروز” إختصارًا لأسماؤهم باللغة الإنجليزية وهي Macronutrients وMicronutrients.
المغذيات الكبيرة:
هي بإختصار العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم بكميات كبيرة وهي ثلاثة: البروتين والدهون والكربوهيدرات.
المغذيات الصغيرة:
هي بإختصار العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم بكميات صغيرة وهي: الفيتامينات والمعادن.
ماهو البروتين ؟
البروتين واحد من المغذيات الكبيرة وهو عبارة عن جزيئ مكون من الأحماض الأمينية المتصلة معًا في سلسلة. البروتين كل واحد جرام منه يحتوي على 4 سعرات حرارية.
وظيفة البروتين ولماذا الرياضيين يهتمون فيه؟
البروتين في الاكل له عدة وظائف أهمها والتي تعتبر الأساسية هي العمل كوحدة بناء للأنسجة في الجسم، من ضمن هذه الانسجة النسيج العضلي. فمن أجل أن تستطيع بناء كتلة عضلية أكبر وأقوى يجب أن تتناول كم كافي من البروتين.
فالرياضيين يهتمون بتناول البروتين عبر الاكل، لكي يستطيعون الحصول على عضلات أقوى تساعدهم على ممارسة رياضتهم.
ما هي الدهون؟
الدهون واحدة من المغذيات الكبيرة، وهي عبارة عن جزيئ واحد من الجليسرول وثلاثة جزيئات من الأحماض الدهنية. الدهون كل واحد جرام منها يحتوي على 9 سعرات حرارية.
للأسف الدهون لها سمعة سيئة لدى الكثير من الناس حيث يتم ربطها دائمًا بالسمنة وأمراض القلب و غيرها الكثير من الأمراض. الدهون من المغذيات الرئيسية التي يجب على الجميع أن يتناولها باستمرار عن طريق الاكل، لان لها وظائف كثيرة والمهمة في جسم الانسان.
من وظائف الدهون في الجسم:
- تركيب خلايا الجسم
- امتصاص الفيتامينات
- التحكم بالالتهابات
- تجلط الدم
- وظائف المخ
- إنتاج الهرمونات
- تحسّن من صحة الشعر والبشرة
أنواع الدهون:
هناك ثلاث أنواع من الدهون، وهي:
- دهون غير مشبعة (نافعة)
- دهون مشبعة (ضارة)
- دهون متحولة (ضارة)
الدهون النافعة يجب أن يكون أغلب طعامك منها، والعكس مع الضارة التي يجب أن تحد من تنولها.
ما هي الكربوهيدرات؟
الكربوهيدرات مكونة كيميائيًا من جزيئات سكر متحدة معًا، وجزيئات السكر هذه الواحد منها عبارة عن اتحاد ثلاثة عناصر وهي الاكسجين والكربون والهيدروجين.
جزيئات السكر هذه المتحدة معًا يقوم الجسم بتكسيرها واستخدامها كطاقة. وهي تعتبر مصدر الطاقة المفضل للجسم. الكربوهيدرات كل واحد جرام منها يحتوي على 4 سعرات حرارية.
من وظائف الكربوهيدرات في الجسم:
- مصدر الطاقة المفضل للجسم
- تزويد الجهاز العصبي بالطاقة
- تعبئة مخازن الجلايكوجين
- تساعد على افراز هرمون الإنسولين
ما هي الفيتامينات والمعادن ؟
الفيتامينات والمعادن هي المغذيات التي يحتاجها الجسم لكي يعمل بشكل صحيح، ونقصها قد يسبب بعض الاعراض المرضية. وكما ذكرنا سابقًا الفيتامينات والمعادن هي من المغذيات الصغيرة، ولقد تم تسميتها بهذا الاسم لان الجسم يحتاجها بكميات صغيرة عكس المغذيات الكبيرة.
وظيفة الفيتامينات والمعادن في أجسادنا:
الفيتامينات والمعادن لها الكثير من الوظائف في أجسادنا، فلها دور في صحة العظام وجهاز المناعة والجهاز الهضمي وانتاج الهرمونات والانزيمات وغيرها الكثير من الوظائف.
